[GNAM] Coda di rospo in salsa d'arancia

[ilgillo@infinito.it (Gillo # 1)]

Voglia di pesce.

In frigo dei fiori di zucca, piccoli e freschi, e un paio di arance.

Prima i fiori, allora : li riduco a striscioline, poi olio, aglio e via, una
saltatina veloce veloce, un paio di minuti, non di piu'.

Poi una bella coda di rospo da 1/2 Kg, privata della colonna vertebrale,
spellata, e ridotta in filetti.

Un pizzico di sale, passatina nella farina e giu' in padella, nel burro,
fino a quando i filetti non sono belli dorati.

Li tolgo dallla padella e aggiungendo al fondo di cottura il succo d'arancia
+ una punta di farina ottengo una bella salsina densa.

Servo su dei bei piattoni grandi, i filetti uno sull'altro, con la salsa
d'arancia sopra e i fiori di zucca di fianco.

Un pizzico di prezzemolo tritato non guasta.

Dolce in trasferta : granita al caffe' con panna da Stefino, gelateria
consigliata a suo tempo da Joe - e manco a dirlo ci siamo visti proprio
li'... grazie !!

Gillo # 1

--------------------------------

Inviato via http://usenet.libero.it