Re: Fichi

["Rosanna Spagnoletti" <rosanna.spagnoletti@libero.it>]

"Eunice.....alias" ha scritto nel messaggio >
>  Qualcuno conosce qualche ricetta dolce utilizzando i fichi?


Talvolta accade, d'estate, che si sia tentati di comprare un' intera
cassetta di fichi, se ne mangiano un po', si mettono in frigo, si mangiano
il giorno dopo, ma poi nessuno li vuole più e si rischia di buttarli via. Un
vero peccato. Allora, in Calabria, alcune vicine di casa mi hanno dato una
ricetta, l'ho provata, è ottima e permette di conservare i fichi per qualche
mese e di offrirli come leccornia ai propri ospiti. Il risultato è un po'
calorico ma sono talmente buoni che penso ne valga la pena.
Dunque, prendere i fichi (senza lavarli) e disporli a strati in una pentola,
io ne uso una di acciaio inossidabile, mettendoli col picciolo verso il
basso. Per ogno strato metto una bella spolverata di zucchero e la buccia
sottile, privata della parte bianca, di un limone fresco, non trattato. La
mia vicina dice: due Kilogrammi di zucchero per ogni sette Kilogrammi di
fichi, ma io faccio ad occhio. Disporre i fichi su diversi strati. Coprire,
mettere su fuoco molto basso e lasciare che lo zucchero si caramelli e i
fichi diventino quasi neri. Scuotere ogni tanto la pentola prendendola per i
manici, ma non toccare i fichi e non lascarsi tentare a mescolarli!!!.
Quando sono ben caramellati (ci vuole tempo e pazienza) lasciarli
intiepidire e metterli in barattoli di vetro. Per maggior sicurezza, se si
vuole, conservare in frigo e consumare entro due o tre mesi ( ma posso
assicurarvi che sono talmente buoni che verranno mangiati prima). Ritengo
che forse si potrebbe avere lo stesso risultato mettendo il tutto, in
pentola adatta, in forno, meglio se elettrico, a una temperatura non
superiore ai 100 gradi. Ma non ho ancora provato. Saluti. Rosanna.