ile floittante

["BakuniM" <bakunim@succoacido.it>]

ecco la ricetta di questo delizioso dolce tipico francese... un po
difficilina, ma il risultato vi gusterà parecchio!
saluti, bak

ILE FLOITTANTE

1 Litro di Latte

1 Stecca di Vaniglia

300 g di zucchero

10 uova

1 bustina di zucchero vanigliato

1 cucchiaio di Maizena

caramello q.b.

Fate cuocere il latte con la vaniglia, togliendo la stecca di vaniglia
quando il latte arriva ad ebolizione. Nel frattempo sbattete i tuorli e 200
g di zucchero fino a montarli, poi aggiungete un cucchiaio di maizena.
Aggiungete pian piano il latte ancora caldo, mescolando continuamente (se no
cuoce l'uovo). Dopo aver versato tutto il latte cuocere la crema a
bagnomaria, continuando a mescolare sino ad ottenere una crema semi-densa.

Sbattete gli albumi con un etto di zucchero e una bustina di zucchero
vanigliato, montateli a neve sino ad ottenere una crema molto densa. Mettete
in uno stampino con caramello sul fondo e ai lati, e cuocere in forno (150°)
a bagno maria per un'ora. Il bianco si gonfierà prima, e si sgonfierà una
volta tolto dal forno.

Fate raffreddare la crema e l'albume cotto, e rovesciate quest'ultimo sulla
crema.