pollo al curry per niubbi, era Re: Wok !

["Roberto Dinapoli" <roberto.dinapoli.tin@tin.it>]

Giovanna Dalle Carbonare wrote:

> Anche a me ha sempre incuriosito sta padella, quando la vedo mi fermo
> davanti e mi dico: la prendo o non la prendo? Poi che ci faccio?
> Dai dammi qualche tua ricettina...magari è la volta buona che mi
> decido!? ;oD

la cosa peculiare del wok e' il fatto che (almeno in quello vero,
completamente semisferico e che io non posso usare perche' ho le piastre
elettriche) si mette poco olio che si raccoglie nel fondo della pentola.
quindi si buttano dentro gli ingredienti tagliati a tocchetti e si rimesta
sempre. cosi' questi vengono tutti in contatto con l'olio bollente, ma tu ne
hai usato poco. inoltre, poiche' e' tutto tagliato a pezzetti, in 5-10 min.
e' cotto.
la ricetta piu' semplice di tutte: pollo al curry (Gianmaria tappati gli
occhi):
taglia un petto di pollo a cubetti e mettilo a marinare in vino di riso (o
sherry e non cherry secco) e salsa di soia chiara, metti un paio di cucchiai
di olio di arachidi a scaldare nel wok, taglia la cipolla a fettine non
troppo sottili, schiaccia uno spicchio d'aglio e sarebbe anche il caso (se
lo trovi) di metterci un po' di zenzero, grattugiato o tagliato a fettine e
schiacciato. Metti tutto tranne il pollo nel wok e fai rosolare un minuto,
aggiungi polvere di curry (Gianmaria tu sei sempre girato dall'altro lato,
vero??) e fai rosolare ancora un po', quindi aggiungi il pollo e cuoci il
tutto per alcuni minuti, eventualmente aggiungi un po' di salsa di soia
chiara per aggiustare di sale. il tutto non dovrebbe essere troppo cotto,
anzi.
ricetta ancora piu' "italian style": fai tutto come prima ma non mettere il
curry: taglia verdure a piacere a tocchetti e metti quelle al posto del
curry, poi prosegui come prima. qui e' sicuramente necessaria altra salsa di
soia chiara per salare le verdure. le verdure dovrebbero risultare
croccanti, se vuoi puoi metterle in ordine diverso a seconda del tempo di
cottura.


--
Rob
Sempre e mai sono due parole che dovresti sempre ricordare di non usare
mai. (Wendell Johnson)