Re: Suppli'

["gennarino" <teresa313@supereva.it>]

"GiovanniEnne"

> l'ho cercata su IHC Memories...niente.
>
> qualcuno ha qualche suggerimento?

Si', cercare su guggol... ;-)))

Evvabbuo'... sono buona... pero' la copio e incollo

SUPPLI' AL TELEFONO
Un sugo di carne fatto ben carico, magari con anche i fegatini di
pollo...  Ottimo condimento per un riso lessato e tenuto bene al dente.
La mamma ne fa dose doppia, parte per il pranzo e parte a riposare (per
la gioia delle ditate del figliolino...). A freddo, aggiunge un uovo
intero ed un tuorlo,  lo gira, il riso diventa lavorabile e ben
amalgamato.
Ne prende ora una mezza manciata, la appallottola come per fare una
polpetta oblunga, poi con un gesto del dito crea una scanalatura sul
lato della polpetta, tanto profonda da arrivare al cuore. Il tassello di
mozzarella che ci si deve accomodare sara' di circa mezzo centimetro di
spessore, lungo una meta' del suppli'. Poi, stringendo con delicatezza
il suppli' tra le dita, il riso si richiude seppellendo la mozzarella
nel proprio centro.
Una corsa nel pangrattato, olio molto caldo ma non bollente, il suppli'
deve diventare scuro e al contempo la mozzarella dentro si deve
sciogliere. E questo e' il difficile.
Quando il calore del fuoco sa sciogliere l'innocenza dell'anima
amalgamandola con la passione rossa del pomodoro, e sa renderne al
contempo bollente e croccante la pelle, avrai il vero suppli'.
Quanto e' facile avere suppli' bruciati, o troppo crudi e mosci !!

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Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org