Re: cucina quotidiana: salsicce in padella

["Allegrone!!!" <pilumbo@libero.it.invalid>]

"Mamo (R)" <m-m@iol.it> ha scritto nel messaggio
news:745hpukh6i5d8fji3ujoacvs9isjbivljm@Mamo.mm...

> Padella, un dito d'acqua e le quattro predestinate e sforellate con una
> forchetta a cuocere protette da un coperchio.

Acqua? Why acqua? (da leggersi nel tono della pubblicita` di arbre magic)

> Qualche rotolata ogni tanto, per farle imbrunire il pił uniformente
> possibile.

Si ma *senza acqua* filino d'olio evo caldo e vai  di rosolatura, il loro
liquido basta ed avanza.

> Quasi alla fine, un getto di vino (rosso, stavolta) e rosolatura senza
> coperchio.

Il vino dopo che le salsicce si sono colorite per bene ed hanno espulso
tutta la loro acqua.

Poi e` una questione di gusti.

Cmq io prima le rosolo, poi vado di vino (magari vernaccia d'Oristano che ci
sta` a meraviglia) quindi metto la fiamma al minimo ed incoprechio, quando
scompare tutto il liquido (vino) alzo di fiamma, e come brunisce (diciamo
che si caramella) spengo il gas e servo a tavola. (20 - 30 minuti di fuoco
in tutto)

Contorno di olive, ravanelli, finocchi, sedano e foglie di insalata (belga
e/o lattuga, e/o etc etc etc) il tutto a foglia e/o pezzo intero in
pinzimonio olive escluse che servo, generalmente "nature" spurgate e
salamoiate, e talvolta condite.

Tutto quanto IMHO.

Xyao

Umbo