Bagna fredda

["Paolo S" <paolosossai@telelavoro.zzn.com>]

E' la versione estiva della bagna caôda. Non so se qualcuno l'ha già
postata, ma comunque la riposto poichè questa è una versione un po' diversa.

Allor dunque, si prepari una bagna caôda *senza latte* con pochisimo aglio
che verrà tolto a fine cottura.
Si cuocciano dei peperoni in aceto allungato con acqua e si lasci
raffreddare il tutto. Si affettino i peperoni e si dispongano le fette su un
piatto da portata, si spruzzino di pane sbriciolato e si cospargano di bagna
fredda emulsionata con la frusta. Attorno si dispongano verdure crude  e
cotte  tagliate a julienne e a tocchi, che verranno anch'esse
abbondantemente cosparse di bagna fredda. Si irrori il tutto con un filo
d'oevo crudo, e si serva.