Re: sweet and sour

["vinz" <vincenzoj@usa.net>]

Una volta ricordo di aver fatto un'orata al melograno cotta al cartoccio, e
devo dire che il risultato è stato entusiasmante....grazie per avermela
ricordata, venerdì prossimo delizierò qualcuno, anche se temo di non trovare
il melograno in questo periodo...magari provo con l'ananas...

La ricetta è semplice: riempi la pancia del pesce con un trito di erbe
aromatiche e sale, disponi su un foglio di carta da forno e aggiungi
pomodorini spaccati in due, anelli di cipolla e naturalmente abbondante
melograno; una macinata di pepe, un filo d'olio e una spruzzata di vino
bianco, chiudi il cartoccio e cuoci in forno già caldo per una ventina di
minuti.

Al momento del servizio tieni da parte il condimento, spina il pesce,
dividilo a porzioni nei piatti caldi e condisci con il condimento che hai
tenuto da parte.

Una chicca: per una presentazione che non aggiunge nulla alla qualità del
piatto ma solo alla sua presentazione, frulla il condimento e rimettilo sul
fuoco con un pizzico di farina e mescolando continuamente fallo ridurre a
salsina semidensa con la quale condirai il filetto di pesce nel piatto.

ciao
vinz

"Garzanti Paolo" <garzanti@iper.net> wrote in message
news:8ao08e$fnk$2@news.iper.net...
> vorrei cuocere un bel pescetto in agrodolce con ananas e melograno
> Qualcuno mi può aiutare?
> grazie
> Paolo
>
>