Gnam: gnocchi di zucca

["biancaneve67" <biancaneve67@libero.it>]

Specialità della mia nonna (mantovana)

Gnocchi di zucca
zucca
2 uova
1/4 di latte
farina
noce moscata
2 amaretti
burro, parmigiano, sale

Lessate la zucca, scolatela, schiacciatela e impastatela con sale, uova,
latte e farina facendo attenzione a dosarla secondo la farinosità o meno
della zucca. Profumate l'impasto con un paio di amaretti sbriciolati e un
pizzico di noce moscata. Infarinate la spianatoia e dividete l'impasto in
gnocchetti che passerete nella farina, non troppa altrimenti induriscono.
Come per tutti i tipi di gnocchi, la perfetta riuscita è legata alla giusta
dose di farina . Gettateli in abbondante acqua salata e appena vengono a
galla, raccoglieteli con la schiumarola. Condite con burro e parmigiano.
Servite caldissimo.