[GNAM] Anelletti alla siciliana

[Alice Twain <AliceTwain@SoftHome.net>]

Ho recuperato per mia nonna la ricetta che mi ha dato la
mamma di un amico palermitano. La posto qui, anche in onore
del pranzo di oggi.

Alice Twain


Anelletti al forno

Ingredienti (Dosi per 4 persone)
 400 gr. anelletti (Anelli siciliani Barilla)
 200 gr. carne di vitello tritata
 200 gr. carne di maiale tritata
 100 gr. parmigiano grattugiato
 300 gr. piselli (Primavera Findus)
 100 gr. pangrattato
 1 cipolla
 1 spicchio d'aglio intero
 50 gr. di estratto di pomodoro
 1 melanzana
 1 mazzetto di prezzemolo
 Sale e pepe

Fate imbiondire mezza cipolla tritata in olio extravergine
di oliva a fuoco basso, aggiungete quindi i piselli e
mescolate. Unite il prezzemolo tritato e lo spicchio d'aglio
intero che dovra' poi essere eliminato, un po' di sale, due
bicchieri d'acqua e lasciate cuocere.
Intanto preparate il ragu' soffriggendo la carne con la
cipolla rimasta, sfumate con il vino e quando sara'
evaporato aggiungete sale, pepe ed estratto di pomodoro
allungando con qualche bicchiere d'acqua.
Coprite il tegame e lasciate cuocere a fuoco basso per circa
un'ora aggiungendo di tanto in tanto, se necessario, un po'
d'acqua.
Tagliate la melanzana a fette e friggetela a parte in
padella. Appena cotta sistematela su un piatto con carta
assorbente per eliminare l'olio superfluo.
Lessate gli anelletti in acqua salata, scolateli bene e
conditeli con il ragu', i piselli e una meta' del
parmigiano.
Imburrate una teglia antiaderente e spolverizzatela con
pangrattato, foderate la teglia con le fette di melanzane
fritte, quindi versate nella teglia gli anelletti conditi e
completate con l'altro parmigiano. Mettete in forno caldo a
180 gradi per circa 20 minuti.
Prima di sformare sul piatto da portata, lasciare
raffreddare per 5 - 10 minuti.
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We strolled through fields all wet with rain
And back along the lane again
There in the sunshine
In the sweet summertime
The way that young lovers do
          Van Morrison