Re: Vaso di Rutendorf? Help

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Ginevra wrote:
> 
> Ciao a tutti ho gustato delle squisite  frutta sotto rum che vengono posti a
> strati in base alla stagione, credo abbia un nome simile a quello che ho
> scritto nell'intestazione chi avesse la ricetta può postarla.
> Un grazie
> Ginevra

Si chiama Rumtopf (che equivale a pentola di rum...) ed
è facilissimo da fare, bastano pochi accorgimenti. Si
possono teoricamente mettere tutti i tipi di frutta, in
pratica però io preferisco quelli che posso metter
dentro interi (tipo frutti di bosco) per ridurre il
pericolo di muffa.
Si tratta in pratica di questo: si comincia con
fragole, proseguendo secondo la stagione con lamponi,
mirtilli, ribes rosso e nero, more, uva spina, uva. La
frutta deve venir delicatissimamente lavata, asciugata
altrettanto delicatamente ma il meglio possibile, e
qualsiasi esemplare ammaccato o comunque non integro va
eliminato.
pesare la frutta, aggiungere la stessa quantità di
zucchero e coprire con del buon rum, in un recipiente
di ceramica smaltata con coperchio.
Come ho detto, si comincia con le fragole (mature), poi
mano mano si aggiungono gli altri frutti, anch'essi il
più maturi possibile (ma non sfatti...) sempre
rimboccando con rum e zucchero in modo che la frutta
sia ben coperta da liquido. È consigliabile usare anche
un piccolo peso che tenga giù la frutta, che tende
altrimenti a galleggiare (specialmente le fragole). Mai
rimestare.
È pronto più o meno a natale.
È assolutamente ***divino*** sul gelato di vaniglia.

Di niente

luisa

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