* Minestra di verdue

["Martin J. Kenny" <martykenny@home.com>]

Ciao,

40 minuti a tavola

Sei settimane fa sono stato nel mercato guardando due porri e pensavo di
una minestra di porri.  La ho fatta e ecco ancora la settimana scorsa la
moglie ha detto, "Marty, why don't you make the leek soup again?"  E
ancora la ho fatta.  Ieri l'identica domanda.  Allora mi ho detto devo
postare la ricetta.   

Mi dispiace non c'è burro, non c'è olio, né aglio, né panna, né sale per
se, né zucchero, né vino.  No so come sia possibile ma mi piace e piace
a Dorothy.  È una minestra leggera senza code di buoi, e spero che la
piace Insubrico.

La sola difficoltà è due o tre litri di minestra che sono più che due
vecchi possono mangiare.

Martino
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Ingredienti

2 porri
1/2 cipolle (non tropo grande, non tropo piccola, e un poco più forte
che dolce)
2 carote
1 patata (più grande che piccolo)
1 pugno di prezzemolo fresco dal giardino
3 gambi di sedano (più verde più di sapore)
1/2 cucchiaio di te di pepe nero grattugiato fresco
3 dadi di aromatizzante di pollo - (fuori di questa ricetta: qua si usa
uno dado per una tassa di brodo di pollo)
1 scatola (1/2 litro) di brodo di pollo
1 foglia di lauro

--- e di più ---
1 pentola per 3 o 4 litri.
1 passapatate (la mia e come un gran pestello)
pane
formaggio
1 bottiglia di vino bianco
1 buon appetito

Pulire bene i porri rimuovendo tutte le foglie secche.  Si può usare le
foglie verde se non sono troppo secche.  Tagliare in pezzi / rondelle di
1 cm di larghezza.  Cominciare cuocere i porri in un po' d'acqua.

Tagliare finemente le carote, il mezzo cipolla, i gambi di sedano, la
patata (senza brucia) e fargli accompagnare i pezzi di poro.  Aggiungere
i dadi e la foglia di lauro e un po' della pepe.  Carote per colore,
patata per consistenza, sedano ecc per sapore.

Aggiungere tanto acqua per coprire gli ingredienti.

Bollire a fuoco lento per 15 minuti. mescolando ogni minuto fino che non brucia.

Cotto usare la passapatate per fare un passato crudo di verdure.  Non
dovete usare una macchina o un sbattitore elettrico ma un pestello a
mano.  Non vogliamo un purèe alla francese.  Dobbiamo vedere gli ingredienti.

Al fino aggiungere la scatola di brodo di pollo

A questo punto voi dovete arrangiare il sapore con più di pepe?, più
d'acqua? più d' aromatizzante? ecc.

Mangiare o bere bene con pane, formaggio e un po' di vino bianco.