GNAM: risotto al vino rosso con salsiccia.

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Ingredienti x quattro persone:
250~300 gr. di riso arborio
olio oliva
burro
cipolla
due salsicce
vino rosso corposo 1 bicchiere e mezzo
brodo
Tempo di cottura: 20 minuti circa

Preparazione:
preparare un trito con un poco di cipolla; metterlo in una casseruola con un
3 cucchiai di olio e un fiocchetto di burro; far rosolare a fuoco vivo fino
a quando la cipolla diventa di un bel colore dorato; aggiungere il riso e
far tostare per qualche minuto in modo che assorba bene il condimento.
A questo punto aggiungere un bicchiere di vino (importante che sia
abbastanza corposo: ogni regione ne ha; vedi barbera, cabernet, vini della
Valtellina, ecc.) e far evaporare mescolando.
Abbassare il fuoco e iniziare ad aggiungere brodo man mano che il riso si
asciuga; dopo cinque minuti di cottura incorporare delicatamente la
salsiccia sbriciolata e il mezzo bicchiere di vino rimanente.

Affettare finemente (mezzo cm. circa di spessore) l'altra salsiccia, e
rosolarla in un tegame.

Servire il risotto caldissimo guarnendo con le fettine rosolate di
salsiccia.

Buon appetito.