GNAM: riso e latte dolce

["Marinella \"Old Navajo\"" <orsocornovuoto@tiscalinet.TOGLIMI.it>]

per 4 persone:
1 lt. di latte
un quarto di panna
300 gr. di riso
una stecca di cannella, una scorzetta di limone,
3 cucchiai di zucchero
50 gr. di burro
noce moscata grattugiata, vaniglia.

Portare a ebollizione il latte mescolato con la panna, poi versarvi il riso.
Quando sarà ripresa l'ebollizione abbassare la fiamma, unire una stecca di
cannella, la scorza di limone e lo zucchero. Proseguire la cottura
mescolando spesso, fino a che il liquido sarà assorbito. Quando il riso sarà
quasi cotto, togliere la stecca di cannella e unire il burro, un pizzico di
noce moscata e uno di vaniglia. Mescolare, spegnere il fuoco quando il riso
è ancora all'onda (morbido). Coprire con un tovagliolo pulito e poi con il
coperchio, per trattenere il vapore all'interno della pentola. Fare le
porzioni quando il liquido di cottura si sarà tutto assorbito. Volendo si
può spolverizzare del cacao amaro in supeficie. Si può mangiare sia tiepido
che freddo.
Ciao
Marinella