R: Burgul?

["Benedetta" <beneamma@libero.it>]

Cris  wrote in message
> Insomma, ieri mia mamma m'ha portato un sacchettino con mezza tazza di
> questo burgul
> La domanda e' la seguente: che cos'è il burgul? Grano, cuscus ...??

Grano. Dovresti far bollire dell'acqua, spegnere il fuoco e versare il
burghoul. Dopo 6 min uti lo scoli ed è pronto.
E' un piatto libanese.

Ecco qualche ricetta:

Tabuleh

Ingredienti
300 gr. di burghul fine (grano duro germinato, precotto e spezzettato)
6 pomodorini maturi
1 cipolla
1 cetriolo
1 mazzetto di prezzemolo
il succo di 1 limone
4 cucchiaio di olio extravergine di oliva
6 foglie di menta fresca
sale, pepe nero
Preparazione
Si tratta di un piatto tipico del Libano. Solitamente lo si serve nella
stagione calda; sciacquate il burghul, versatelo in una pentola e copritelo
con 1/2 litro di acqua bollente salata per almeno 1/2 ora coprendo la
pentola col coperchio. Intanto pulite, lavate, asciugate e tagliate a
cubetti
i pomodorini, pulite e affettate la cipolla a fettine sottili. Quando il
burghul è gonfiato, versatelo in una terrina, aggiungete i pomodori e la
cipolla,
aggiungete il prezzemolo e la menta, il succo di limone e i semi di cumino
pestati. Al termine, bagnate con l'olio, mescolate nuovamente e
lasciate al fresco per 1 ora prima di servire.


Taboulé au Thon

  Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

  Attente : 2 h 30 mn

200 g de semoule moyenne
500 g de tomates
200 g de thon en boîte au naturel
2 citrons
5 échalotes
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de menthe fraîche
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre


Mettre la semoule dans un saladier. Lissez la surface et couvrez d'eau
froide à hauteur. Laissez de côté pendant 30 minutes en soulevant les
graines à plusieurs reprises avec une fourchette. Ajoutez alors le jus de
citron. Salez, poivrez. Incorporez les échalotes hachées et les fines herbes
finement ciselées. Arrosez d'huile d'olive. Mélangez bien. Réservez pendant
2 heures au réfrigérateur.
Égouttez et écrasez grossièrement le thon. Coupez les tomates en quartiers.
Ajoutez-les avec le thon au taboulé. Mélangez à nouveau. Rectifiez
l'assaisonnement. Servez frais.


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Ciao

Benedetta
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" Il 1. maggio 2000, in mezza Europa, si sfasciavano i McDonald's. In
Italia, invece, tutti ad ascoltare Giorgia al concerto del papa, a
commuoversi per la cancellazione del debito al Terzo mondo"
Beppe Grillo