Re: Fegato

[insubrico <dbanti@freesurf.ch>]

Nausicaa wrote:
> 
> Ciao!
> Cucino il fegato nel "modo classico":  tagliandolo a pezzi per poi
> soffriggerlo in padella con le cipolle ma , vi chiedo, conoscete altri modi
> per prepararlo e renderlo maggiormente appetitoso?
> Grazie di cuore.
> Laura

Prima del primo, di quale fegato stai parlando?
Vitello, manzo o porcello?
Vitello: fetta da circa 3 mm, noce di burro e foglia d'alloro,
velocissima scottatura, se piace pił cotto, scottatura meno veloce.

manzo: alla veneziana, coem fai tu; a pezzotti infilati su di uno stecco
inframezzati da strisciolina di lardo e foglia di alloro; come quello di
vitello; fritto o impanato; in patč al posto della milza ma con i
correttivi per la dolcezza al palato.

Porcello: coem sopra con in pił a pezzi avvolto nella rete con la foglia
d'alloro.

Io ho dato fondo alle mie info, mo sentiamo glialtri.
-- 

Ciao
--
Insubrico = Diego
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Cinfrilla = Yamaha Diversion 600

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