*insalata di calamari

[Luisa Fabbrucci Koehl <luisa@meditrans.com>]

Ciao a tutti

Ancora una ricetta facile facile, questa però è
piuttosto estiva. È molto buona e il trucco sta tutto
nella cottura dei calamari.

Si puliscono i calamari spellandoli bene e tagliandoli
a pezzi grossi, poi si mettono, ancora un po'
grondanti, in una padella antiaderente senza niente
altro. Coprire e far consumare l'acqua. A questo punto
i calamari sono cotti e hanno conservato tutto il loro
sapore.
Dopo averli fatti freddare, condirli con olio, aglio,
prezzemolo, menta, pezzetti di pomodoro spellato e
privato dei semi e qualche oliva snocciolata.
La cosa migliore è fare l'insalata la mattina er la
sera, dando tempo al tutto di insaporirsi.

Luisa

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