GNAM panettone

[susan.q <susan@mail.asianet.it.aa>]

ricette di panettone

 650g di farina,
200 di burro 
150 di zucchero 
10 tuorli 
150 di uva passa
la scorza di un limone gratuggiata 
50 g di lievito
tempo di cottura  35/40 minuti setacci la farina e la disponi a
fontana
vi versi il lievito sciolto in acqua tiepida!!!!, i tuorli lo zucchero
e una presa di saleaggiungi il burro morbido unisci la scorza di
limone, le uvette lasciate a bagno per 10 minuti in acqua fai con la
pasta una palla e la fai riposare con della della farina e uno
straccio bagnato per 15 minuti
traferisci nella forma di carta oleata
ai lievitare gli stampi fino a che non giunga al bordo
lucidi i panettoni con uovo sbattuto
cuoci in forno moderato (150/160°)
30/40'controlli con uno stecchino al centro
se è bagnato è ancora crudo

 Sun Nov 15 02:19:03 1998
From: "Leonardo" <t>
Date: Sun, 15 Nov 1998 02:19:03 +0100

Ma hai veramente voglia di farlo? Io ti mando la ricetta ma credemi è
da revorverata !

Ingredienti :
700 gr di farina
250 gr di zucchero
225 gr di burro
200 gr di uvetta
70 gr di scorze di cedro e arancia candita
20 gr di lievito di birra
10 gr di sale
6 uova
2 limoni
eventuali mandorle per decorare

Preparare la pasta lievitante facendo scioglire il lievito in qualche
cucchiaio d'acqua tiepda, unite 100 gr. di farina e ancora tanta acqua
quanta sarà necessaria ad ottenere un panetto consistente. Praticate
sulla superficie un'incisione a croce e fatelo riposare per circa
mezz'ora in un recipeinte ben coperto e tenuto in ambiente caldo. In
una zuppiera ponete metà della farina rimasta e impastatela con il
panetto di lievito con tanta acqua necessaria a ottenere la stessa
consistenza precedente; rimettete il tutto a riposare nella zuppiera
infarinata e ben copertain ambiente caldo fin quando la pasta non avrà
raddoppaito il suo volume. riprendete allora l'impasto e, lavorandolo
in una zuppiera capinte, amalgameteci la farina rimasta, il burro
fatto sciolgliere a bagnomaria, lozucchero fatto sciogliere
mescolandolo con i tuorli d'uovo, un pizzico di sale e la scorza
dei limoni grattugiata; se fosse necessario aggiungere un po' d'acqua
tiepida in modo che l'impasto risulti soffice e lucido. Mescolate con
cura e poi aggiungete anche i canditi tagliati a dadolini e l'uvetta
fatta rinvenire in poca acqua tiepida dopo averla asciugata ed
infarinata. Rivestite uno stampo apposito (o comunque tondo con bordi
alti) con carta oleata che ungerete con olio o burro; disponetevi
l'impasto, praticate sopra un taglio a croce e decorate (a piacere)
con le mandorle. Infornate a 200° C per circa 10 minuti , poi
abbassate il forno a 170° C e cuocete per latri 30-35minuti !
Buon Natale, --
Leonardo - Follonica


per chi si vuole portare avanti :)