GNAM:Almejas romesco

[zodiak@tin.it]

Vongole al pomodoro
          (Almejas romesco)

4 persone

1 manciata di prezzemolo
1 kg di vongole
1 peperone
1 pomodoro
4 cucchiai d'olio d'oliva
4 spicchi d'aglio
2 fette di pane tagliate spesse
1 foglia d'alloro
1 peperoncino rosso
1 manciata di mandorle sgusciate e pelate
1/2 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere d'aceto
1 tazza di brodo di pesce
sale

Tritate il prezzemolo.
Mettere le vongole a bagno coperte d'acqua
fredda almeno una notte,per farle spurgare.
Sciacquarle e tenerle da parte.
Tagliare il peperone a pezzi e sbucciare il pomodoro.
Scaldare l'olio in una padella,unire il peperone e
farlo saltare per qualche minuto.
Scolarlo e metterlo in un frullatore.
Nella padella soffriggere l'aglio con le fette di pane,
l'alloro e il peperoncino.Aggiungere anche questo al frullatore,
unire il pomodoro,le mandorle,il vino, l'aceto e una tazza di brodo di
pesce,
salare e frullare.
Versate la salsa ottenuta in una casseruola,aggiungere le vongole
e cuocerle per qualche minuto,finche non si aprono.
Spolverizzarle di prezzemolo e servire.