Re: Ribollita e Pappa al pomodoro + **GNAM** + altro **GNAM**

["Benedetta" <beneamma@libero.it>]

"Anais" <anais62@nin.net> ha scritto nel messaggio
>
> Sono mooolto simili ai nostri roccoco, non ci vuole l'ammoniaca?
> Per lievito intendi il paneangeli?

Cosa sono e da dove provengono i roccoco? Per lievito ci metto una bustina
di lievito da dolci, con l'ammoniaca non ho mai provato.

> >
> >Se vuoi anche la ricetta dei bruttiboni fatti sentire.
>
> Non dico mai di no ^____^
>
BRUTTI BONI O MANDORLATI DI SAN CLEMENTE

400 gr mandorle
10 gr mandorle amare
300 gr zucchero
4 chiare d'uovo
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
zucchero a velo
ostie per dolci (si trovano in farmacia o drogheria)

Sbollentare per 10 minuti le mandorle, pelarle e farle seccare in forno per
2 o 3 minuti.
Far raffreddare e tritarle fini fini, poi impastare con lo zucchero.
Aggiungere le chiare montate a neve e la scorza di limone. La pasta deve
essere abbastanza consistente.
A questo punto prendete un po' d'impasto e date la forma di una pallina
scomposta, un po' a punta (insomma l'aspetto è bruttino ma bbono :-),
adagiarla su un foglio d'ostia e metterla su una placca da forno. Far
riposare per un'ora e poi infornare per 30 minuti in forno basso.
Una volta fredde cospargere con zucchero a velo. La ricetta non lo dice, ma
sono buoni anche caldi, quando ti ustioni la bocca per mangiarli :-))

Una signora di Livorno anni fa mi dette una ricetta che portava un nome
quasi uguale, la ricetta è molto diversa, ma è ugualmente buona.
Eccola.

BRUTTI E BONI

5 cucchiai colmi di zucchero
500 gr farina
250 gr burro
1 vasetto di yogurt bianco (quindi credo siano 125 gr)
1 bustina di lievito per dolci
1 etto di pinoli
uvetta

Si impasta la farina con lo zucchero, il burro, lo yogurt ed il lievito,
quando l'impasto è pronto aggiungere i pinoli e se piace anche l'uvetta.
La forma è quella scomposta dei brutti e boni di cui sopra. Mettere in forno
per 15 minuti a 150° e per altri 15 minuti a 75°. A fine cottura spolverare
con lo zucchero a velo.
Per me sono squisiti e sono in genere anche molto apprezzati dai bambini.

Ciao

Benedetta