GNAM: Panforte

[Modron <modron@libero.it>]

A me piace tanto... anche se di solito questi dolci sono più considerati
durante il periodo nataliazio...

- INGREDIENTI
500 g di farina
1 uovo
125 g di burro
250 g di zucchero a velo
50 g di marmellata
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di cacao amaro
la buccia grattugiata di 1 arancia
la buccia grattugiata di 1 limone
200 g di mandorle tritate
200 g di mandorle pelate
1 cucchiaino di bicarbonato

Aggiungere alla farina l’uovo, il burro a tocchetti, metà dello zucchero
a velo, la marmellata. Unire all’impasto le scorzette, la cannella, il
trito di mandorle. Sciogliere il bicarbonato in poca acqua e aggiungerlo
all’impasto, quindi incorporare le mandorle pelate.
Lavorare con le mani fino a che la pasta è compatta, poi stendere
l’impasto e sistemarlo in uno stampo dai bordi molto bassi.
Cuocere il dolce per circa 30 minuti nel forno già caldo a 200°, poi
sfornare, lasciare raffreddare e spolverare con lo zucchero rimasto.