scovazzume di questa sera

[jezel@libero.it (mammadisadora)]

in frigo languono, reduci da una spesa ottimistica, degli asparagini.
Prima di vederli definitivamente avvizziti, ne faccio lessare in poca
acqua leggermente salata almento le punte. Quando sono al dente, li
scolo conservando l'acqua di cottura. 
In quella stessa acqua faccio lessare 3 pugni di una selezione di risi
acquistati in Francia: riso d'America, riso rosso di Camargue, riso
selvaggio dei Grandi Laghi finche' l'acqua non viene completamente
assorbita. 
Nel frattempo faccio saltare in un pentolino una manciata di pancetta
affumicata in cubetti allo scopo di eliminarne la parte piu' grassa.
Quando il riso e' cotto lo pongo in una teglia con le pancetta, le punte
degli asparagi, della mozzarella da pizza in cubetti. Irroro con olio
buono e metto a gratinare in forno.
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Risultato:
se dovessi rifarla/lo (?) non cambierei proprio nulla ;-)

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ciao,
mammadisadora