Re: Panpepato

["Barbara" <gvb@dns.unife.it>]

>Sapete dirmi cos'é il panpepato e dove lo posso comprare?

PAMPAPATO: (o Pampepato), il tipico dolce natalizio ferrarese (quindi di
sicuro puoi comprarlo a Ferrara), ora disponibile in quasi tutti i mesi
dell'anno, salvo i pił caldi.
Ingredienti: 200 gr di farina, 100 gr di mandorle, 100 gr di
 zucchero o, meglio, di miele, 100 gr di cacao in polvere, 100
 gr di frutta candita tagliuzzata, 2 gr di cannella, 2 gr di
 chiodi di garofano tritati, 80 gr di cioccolato fondente per la copertura.
 Impastare in acqua tiepida o latte gli ingredienti indicati e
 lavorare a lungo, fino ad ottenere un composto abbastanza sodo.
 Formare il pampepato, dandogli la caratteristica forma a calotta.
 Cuocerlo in forno, con la massima attenzione, perche' se
 brucia prende l'amaro, e lasciarlo riposare in luogo fresco e
 umido per dieci giorni  Trascorso questo tempo, ricoprirlo con il
cioccolato fondente,
 precedentemente fuso.
In realtą quasi nessuno lo fa pił in casa perchč la fase della cottura č
molto delicata:
una volta si usava preparare i pampapati e portarli presso un forno per
farli cuocere, anche
perchč se ne facevano a decine (per regalarli e per mangiarli anche durante
tutto l'inverno), ma
anche a noi ferraresi ormai viene molto pił comodo acquistarli gią fatti.
Se vuoi vedere come si presenta, eccoti un sito:
http://www.unife.it/lucrezia/ferrara/gastro/gastrofe/pampep.html